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冷凍緑茶のススメ

水筒で持ち歩くお茶って、
時間がたつと、
味が変わるのは仕方ないにしても、
色が・・・

こればっかりは、どうしようもないといえばそれまでなのですが、

冷たいお茶を持ち歩くということに限っては、それなりの方法があります。

最も単純なのは、冷凍してしまうこと。

冷凍した状態で販売されている、ペットボトル茶(「氷晶」という商品名だったと思います)を買って、その空き容器を利用するのです。
気をつけてほしいことは、普通のペットボトルでは駄目だと思いますので、必ず冷凍ができるタイプのしっかりとしたペットを探しましょう。

冷凍可能な容器の確保ができたら、あとは、ご自宅で作った「水出し茶」などを空き容器に注いで冷凍庫へインすれば一晩くらいで完成。持ち歩きの間に、じわじわととけてきますが、低温状態が維持できているので、色や味は新鮮なままですよ。
今は、水出し茶ポットという便利なものもありますので、ぜひ、自宅で作った「水出し茶」を冷凍することを、お試しください。


それと、冷たいお茶を作るときに、まずホットで作るという場合は、出来上がった熱いお茶をすばやく冷ましてください。できれば、氷でスバヤク冷やしてください。イメージとしては「急速冷凍」って感じです。
理屈はよくわかりませんが、熱いお茶を放置していると、徐々に冷めていくのと同時進行で味と色が変化していくように思います。でも、熱いお茶を、氷で一気に冷やすと、おいしさと色が維持できてることが多いようです。


この方法で作った、自家製冷凍ペットボトル茶を持っていると、「どうして、そんなきれいな色なの?」とうらやましがられます(実績あり!!)。んで、うらやましがられたら、この方法を教えてあげてくださいませ。

そうだ、お茶の川村園では、水出し茶ポットと専用茶葉を販売していたりしますってことを、宣伝するのを忘れてました。お前は商売っ気がないって、また叱られそうです!!!

日本茶インストラクター 川村正道

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抹茶を購入したのはいいけど「使いきれないよー」という方へ

開封済の抹茶は、早い目に使い切ってください。

抹茶は粉末状ですので、空気に触れやすく、湿気を吸いやすい、つまり、開封後の劣化の進行がめちゃめちゃ速いのです。

ですから、抹茶は、開封したらできるだけ早期に使い切ることをおすすめいたします。

そこで、抹茶を早く使い切る裏技をご紹介いたします!

【抹茶を早く使い切る裏技・・・その1】
普段のお茶として飲用いただくことをおすすめいたします。いちいち茶筅で点てる必要はありません。「ちょっと高級な粉末茶」だとお考えください。抹茶といえども、ただの粉末茶だとお考えください。そうです、回転寿司チェーンで出てくる粉末緑茶と同じようにお考えください。お湯飲みに抹茶を少し入れてお湯を注げばおいしい緑茶の出来上がりです。
ちょっと高級そうな(「そうな」というところがポイント)旅館では、女将が急須でお茶を淹れてくれたりするんですが、急須の中は粉末茶だったりするんです!これに倣いまして、来客時など、急須に抹茶の粉を少量入れておき、そこにお湯を注いで、「ようこそおこしやすー」とお上品に、なにくわぬ顔をしてお茶を淹れてお出しするという究極の裏技もございます。
あと、お子さんに人気なのは、ペットボトルなどの密閉容器にお水と抹茶の粉を入れてシャカシャカとリズミカルに振って振ってシェイクして冷たい緑茶として楽しむのもアリです。冷蔵庫でギンギンに冷やしておくとお子さんも大喜びです(さらにお砂糖かシロップを加えると、いわゆる「グリーンティー」になります)。

【抹茶を早く使い切る裏技・・・その2】
乳製品に抹茶を溶かして「抹茶風味」にしてしまう。
牛乳に抹茶。
ヨーグルトに抹茶。
ソフトクリームに抹茶トッピング(ご家庭では難しいかも)。
ショートケーキなどに抹茶トッピング。
などなど。

【抹茶を早く使い切る裏技・・・その3】
料理の隠し味として使う。
お塩に少量の抹茶を混ぜて「抹茶塩」・・・てんぷら、からあげなどにぴったり。
お魚を焼くときに、少量の抹茶を振り掛けると、臭みが取れたりします。臭み取りの応用として「抹茶しゃぶしゃぶ」などもおススメです。

【抹茶を早く使い切る裏技・・・その4】
抹茶風呂!!緑茶のカテキンの効果が期待できます。

【抹茶を早く使い切る裏技・・・その5】
これは、裏技ではないですが、お菓子作りに抹茶を使う。
抹茶ケーキ
抹茶クッキー
抹茶ゼリー
抹茶寒天
抹茶わらびもち
あと、最近はやりなのは、抹茶ベーカリー・・・

ほかにもいろんな使い方が・・・あると思います!
使い残しの抹茶を、そのまま放置しておくのは、もったいないです。おいしいうちに使ってしまいましょう!!

日本茶インストラクター 川村正道

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新大阪なう。




撮り鉄になってみた

日本人なら日本茶を、日本の食品を買って、日本のおいしさを実感しよう

今年の新茶は、もう味わっていただけましたでしょうか?

今年の新茶は、過去経験したことのないハードな気象条件の中での生産となりました。
その結果、かなりの減産となった地域もあったようです。

生産が少なくなったのは事実ですが、品質のほうは・・・

・・・

やはり、デリケートな新茶生産にはハードすぎる気象変動の影響は大きかったようです。

しかし、例年よりは量は少ないですが、良品もあります。

ただし、量は少ないです。

ロットが小さいです。

量がまとまりません。


ところが、良品の量が少ないことが、われわれのような小規模なお茶屋にとって、大チャンスとなっているのです。

量が少なすぎるという理由で、大手や中堅には出回らない良品が、われわれのような小さな小さなお茶屋にとっては「ちょうどいい量」なのです。

当店の定番商品(「霧山河」など)も、こうした大手が手を出せないほどの小ロット生産の新茶を何種類か組み合わせることで、商品としての価値あるお茶に仕上げることができました。


ただ、全体的な量的不足や、特定の価格帯での品薄なども否定できない状況でして、商品によっては、昨年の原料茶が問屋に残っている場合は今年もそのまま(新茶に切り替えずに)販売継続することになったり、「ひね」も新茶も適当な原料がないために販売休止したりというものも、一部ございます。
現在、販売休止となっている商品につきましても、需要が増える秋以降の販売再開を目指して、原料茶の物色を続けております。

そんなわけで、今年は、まだまだお茶の仕入れのことで、頭いっぱい胸いっぱいな日々が続いておりまして、なかなかブログ更新ができずにいます(って、言い訳かよっ・・自分に渇を入れます)。


今年は、茶に限らず、いろいろな農作物の作柄が心配されています。

こんな年だからこそ、消費者の皆様にお願いしたいことがあります。

今年は、できるだけ国内産の食品を買い支えてください。いやいや、一方的なお願いではなくて、みんなで国内産の食品を買い支えましょう!

国内で生産できる食品を、これからも国内で作っていただけるように・・・日本人が日本の食品を買わなきゃ、誰が買う?ってことを考えないと・・・・人民元切り上げのニュースを見て、こんなことを考えてしまいました。

日本のおいしいものは、まず、日本人である私たちがおいしくいただきましょう。

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今夜のディナー




前菜です。
ちなみに、お箸には、延寿箸と刻まれてます。

追記
ドレッシングなしで完食しました。
草食系男子です。
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日曜日は出張

明日は静岡県へ出張します。
もちろん車で、
高速道路で、
ETC・・・
そんなものは付けていませんので、正規料金でGO!です。

ところで、日曜日に出張って?本当かよ?遊びじゃないの?と強い疑いをお持ちになる川村園常連のお客さまー!

本当に出張なのです、仕事です。

日曜日に出張をするメリットは・・・

ほかの業者とバッティングしないこと。

お茶屋が、この時期に出張といったら、仕入れです。
お茶の仕入れですから、味見をさせていただくのですが、この作業は、とっても場所をとりますし、お茶屋にとって最もデリケートな仕事です。
仕入先も、そうゆうことはわかっているので、平日でも他社とバッティングしないように配慮してくださるのですが、
この時期は、どこのお茶屋さんも良品を探し求めて出張三昧になっているので、ノーアポでいきなり来ちゃったりして、という事態に遭遇するのです(平日はほぼ確実にバッティング発生します)。
そうなると、拝見場(お茶を鑑定する場所)が混雑し、お湯が足りなくなったり、こちらが鑑定しているのを横からちょろちょろと覗くならともかく、いちいち口出ししてきたりと、正直いってうっとうしいのです(だいたいからして、多忙なこの時期にノーアポでくるってどうなの?)。

そんなわけで、ここ数年は、この時期の新茶の仕入れ(年間商品の仕入れ)は日曜日に行くのが恒例行事となっております。

日曜日に行くなんて相手に迷惑ではないか?とも思ったのですが、
もともとは、相手方からの提案で、日曜日にお邪魔するようになりました。
ウチは大企業じゃありませんので、平日じゃないと駄目といったわがままは言いませんし、「社長は、日曜日はゴルフ」というほど儲かっていませんし、休むならむしろ平日のほうがいいです。
相手方も、ウチよりは何百倍も大きい規模ですが、イワユル中小企業であり、大きくなっても大企業ぶらない、とても小回りのきく、かゆいところに手が届く、懇切丁寧な会社ですので、日曜日に工場を開けてくれることができたのだと思い、感謝感謝でございます。

6月からの高速料金の変更、ETCなしでも上限制に期待してたのですが、先送りとなりましたので、明日は、ETC渋滞に正規料金で参戦しちゃいます!そして、休日満喫の行楽客で賑わう浜名湖サービスエリアにはネクタイ着用でお邪魔して強烈な違和感を与えます(ただの運転手だと思われること間違いなし)。

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