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茶葉で検査公表後の反応(同業者向け記事)

手前味噌で恐縮ですが、茶業界不信の消費者の方々から

「信頼できる」
「がんばってほしい」
「信頼感がハンパない」
「凄い」・・・

買う買わないは別にして、おおむね良い評価を頂いております。

もっと良い表現の仕方もあろうかと思いますが、私の小さなオツムで精一杯考えて書いたつもりです。

よろしければ、ご覧ください。
そして、信頼回復の作戦を、本気で、真正面から、考えていきませんか?

↓↓ クリックしてご覧ください(当店ホームページ)↓↓
平成25年度産新茶の放射能検査等について(最終更新日2013年5月3日)


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今年は大ピンチ=大チャンスです。活かそうではありませんか。

茶葉での検査結果を公表する理由を凝縮してツイッターでつぶやきました↓↓↓

アカデミックな放射脳とヒステリックな放射脳がいる。前者に評価されれば信頼回復が進んでいくものと確信してる。後者に気を取られる必要は無い。

やりませんか、静岡茶の皆さん。たぶんラストチャンスですよ。

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平成25年(2013年)静岡新茶 茶葉で検査 速報1

当店の静岡茶仕入先工場(遠州森町)から、
平成25年産新茶の放射能検査結果(2検体)が届きましたので、
取り急ぎご報告いたします。

もちろん、茶葉での検査です。

-------------------------------------------
【検体A】
セシウム134 ND(検出限界値3.9Bq/kg)
セシウム137 4.2Bq/kg(検出限界値4.0Bq/kg)

--------------------------------------------
【検体B】
セシウム134 ND(検出限界値2.4Bq/kg)
セシウム137 4.1Bq/kg(検出限界値2.9Bq/kg)

--------------------------------------------
ご存知の通り、
お茶のセシウム検査は、
お湯に溶かした「飲用茶」の状態で実施することになっていますが、
お湯で薄めた「飲用茶」の検査ではNDとなることが確実ですし、
茶葉での数値をお知りになりたい消費者の皆様もいらっしゃいますので、
茶葉での検査結果を公表させていただきました(検査した工場の方に許可をいただきました)。

茶業界に対する不信をお持ちの消費者の皆様、
たいへんご心配をお掛けいたしております。
この検査は、静岡の製茶工場が自主的に実施したものです。
国の基準値の件もあり、あまり公にされていませんが、茶葉での検査が広く行われていることをご理解いただければと思います。
残念ながら、頭のカタイ業界ですので、茶葉の数値を公表すると、袋叩きにあったり・・・
検査しても公表をするには勇気がいるというのが現状でもあります。
ご不満もあろうかと存じますし、茶業界の頭のカタサには情けなく申し訳ないと思っておりますが、
しっかりと検査をしている業者もありますことをお知り頂ければと思います。

今後とも日本茶をよろしくお願い申し上げます。

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信頼回復の現場(茶業者必見です)

日本航空のホームページ見てたら・・・

「運航の再開に向けて」
http://www.jal.com/ja/flight/boeing787/


JALに落ち度があったということではないのに、このボリュームにはびっくりしました。

茶業者の皆さん、いまさらと言われようが、やるべきことがあるのではないでしょうか?


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今年こそ静岡茶をもっと売りたいんですよ

静岡の新茶の見本

ちょいちょい見てんだけどさ・・・

美味しい!

ほんと美味しい!

美味しいんだからさぁ、

茶葉で検査して公表しようよ、もっと売れるよ売ってやるよ!!!

お客さんも、それを待ってるんだから。


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新茶の市場相場を見て感じたこと(関係者向け記事)

昨年は見送った新茶の予約

今年は再開した。

静岡茶の話だ。


反応はどうか?

悪くない。


というか、

本当は静岡茶を買いたい・・・そんな感じさえある。

でも、まだ、ちょっと気が引ける・・・これが消費者感覚。


放射能の件が、引っかかって、買いたいんだけど買えないというお客様の多いこと。

ここで、検査結果がお示しできれば、きっとお買い上げいただけると思うんですが・・・


西日本の産地の新茶・・・昨年は品質が悪くてもいい値が付いてましたが、今年はどうでしょうか?

?????

昨年度のお茶がたっぷり残っているところもあるようですね。

その意味することは?????


真正面から考えましょう。

逃げたり、話を逸らしたりせずに・・・


そこで、
今まで、さんざん言ってますが、提案します。

1.静岡茶は、放射能検査を茶葉(製茶または荒茶)と飲用茶の両方で実施・公表しませんか・・・数値の減少は、自然減+生産者の努力の賜物です 恥ずかしがることはありません

2.お茶の製法(茶畑で摘んだ生葉を揉みながら高度に乾燥させる)をご説明し、茶葉での検査では数値が出てしまうことを、丁寧にご説明しませんか

3.東日本の生産者の皆さんは、特別なご苦労もあったと思います。放射能を減らすためにしたこと(深刈り更新施肥等)を消費者にご説明しませんか



実は、静岡茶を買いたいというお客様は、少なくありません。

でも、何ら情報が無いという、今の状況では、買えません。

日本茶の半分は、静岡茶です。日本全国に静岡茶ファンがいたはずです。誠意をもってお話しすればきっとわかってくれるはずです。

日本茶の半分は、静岡茶でした。日本茶ファンの多数は静岡茶「も」消費していたはずです。「も」の意味は深いと思いませんか。



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鹿児島県産大走り新茶(煎茶)好評販売中

まだ4月半ばだというのに、

鹿児島新茶が出揃いつつあります!!!

ただですね~爆弾低気圧とか気温の急変動とかめまぐるしい気象変動に新芽もびっくりしてたでしょう。
特に早場所や早生品種の生産は、たいへん難しい年であったように思います(生産者の皆様の苦労には本当に頭が下がります)。

品質については・・・思ったほど悪くはないです。昨年よりは遥かに良好で、ほっとしています。
特に、需要の多い100g1000円売りについては豊富な選択肢ができつつあり、日々サンプルとにらめっこしてます。
ただ、上級品については厳選が必要だと感じています。
ここはお茶屋の腕の見せ所でもあります。生産者の皆様の御努力を無駄にしないよう「仕上げ」の方で頑張りましょう!!!

たとえば、こちらの大走り新茶・・・

2013年鹿児島県産大走り新茶(深蒸し煎茶)早生品種厳選合組バージョン

は、
ごく小ロットで生産された早生品種の新茶数種類を厳選して、味覚設計を考えながら絶妙の割合でブレンド(合組)して仕上げました。どうしてブレンド?と思うかもしれませんが、香りの良い茶葉と味の良い茶葉をブレンドして香りも味も良い茶葉に仕上げるのがお茶屋の仕事なのです(これを「合組」と言います)。単一の茶葉の良さを活かしながら、足りない部分を補うためにブレンドをするという考え方です。例年、新茶時季の限定品は単一原料で仕上げることも多いのですが、今年は、特に上級品については、厳選と合組が重要かなと思ってます。お茶屋さんの中には農園指定して毎年同じ農園の新茶を販売するというところもあるようですが、お茶の川村園では、その年の状況に合わせて最善の新茶製品を作っていくというスタイルをとっています。

今年の新茶、まだまだこれから、続々と入荷してまいります。

【新茶入荷次第追加中】入荷済の新茶一覧はこちらをクリックして下さい!

通年販売ではなく新茶時季だけの限定販売の新茶ですので、順に完売となってまいりますので、気になる新茶はお早めに・・・「旬」を味わってほしいなあと思います。


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テーマ : 食に関するニュース
ジャンル : ニュース

お茶でお菓子作りの秘訣・・・粉末茶は生地の3%まで

今朝、超イケメンのお客様がご来店しました。

うおおおおおおおおおーーーー

って感じです。
どちらかというとお年を召されたお客様が多いものですから・・・

で、お話を伺うと・・・

お菓子を作るのに粉のお茶が欲しいということでした。

さらに、伺うと・・・

抹茶を使ったら上手くいかなかったとのこと。

うーーん、これはもしや???と思い、

「抹茶の量はどれくらい使いましたか?」とインタビューすると、

「生地100gに対して抹茶を10gぐらい」とイケメン様。

なるほどなるほど、疑問が解決しました。

実は、

ケーキやビスケットなど酵母菌を用いるお菓子(食品)の場合、

抹茶の使用量は、生地量の約3%が限度、ということなのですよ。ご存知でしたか?

3%を超えると、主にカテキンが酵母菌の生育を阻害して、生地が膨らみにくくなったりします。

生地の量が100gなら粉末茶は3gが限界ということです。


そこで、

3%じゃお茶の風味が出ないじゃーーん!という場合は、

極力、安価な抹茶や粉末茶をお探しください。安価なものほど渋みや苦みが強いのでお菓子にはちょうど良いかもしれません。
実際、お菓子屋さんに聞くと、やはり「安い方が良い」と仰います。

それと・・・

ケーキなど出来上がった上から抹茶をぱらぱらと振り掛ける「上から抹茶」も併用されてはいかがでしょうか?


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テーマ : 手作りお菓子
ジャンル : 趣味・実用

今年の新茶、鹿児島産はもうすぐ販売開始かな?静岡はどうかな?

いよいよ、新茶のサンプルが届くようになりました。

一昨日は、大根占のサエミドリ

今朝も1点、屋久島のサエミドリ

昨年よりも美味しいなあ~

というわけで、「厳選」しはじめております。

おそらく、来週中には鹿児島県産「大走り新茶」の販売を、実店舗とネット通販で開始できる見込みです。

↓ たぶん、来週中に販売開始できる新茶は、コレです。
【予約】【メール便選択可能】【稀少品種】お茶の川村園厳選 鹿児島県産大走り新茶くりたわせ品種 深蒸し煎茶100g(4月中旬入荷)



ところで、静岡の新茶については、
今年も、自治体による放射能検査が実施されることになりました。
昨年の検査で、飲用茶=未検出 でしたので、昨年よりも状況が悪化することはないと思います。
当店では、昨年同様、新茶時季の限定品の仕入においては、旬をいち早くお届けするということが目的ですから、自治体及び生産者による放射能検査(飲用茶)を参照して販売を開始いたします。。
通年商品につきましては昨年同様、最終製品を茶葉(製茶)で検査する予定ですので、茶葉の数値を見たうえで購入を検討したい方は、しばらくお待ちいただければ幸いです。

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テーマ : お取り寄せグルメ
ジャンル : グルメ

市販のお茶の袋を観察してみてください お茶の袋のヒミツ

お茶の量り売り・・・昔は主流だったんですが、今は、ほとんど見​られなくなりました。
理由は、緑茶の品質管理の難しさにあります。空気、湿気、光、移​り香・・・これらによってカンタンに風味が変化してしまうという​ことがわかったからです。また、昔に比べて、消費者の皆様も味覚​も鍛えられてきているという点でも、量り売りで品質劣化した茶を​お売りするわけにはいかなくなってきています。
市販のお茶製品の袋も、空気、湿気、光、移り香を極力シャットア​ウトできるように工夫されています。また、包装技術も向上し、未​開封なら常温保管でも品質劣化が目立たないようにもなってきまし​た。
酸化発酵させた紅茶などは量り売りでも何とか耐えられたりするも​のですが、煎茶などの緑茶(不発酵茶)は品質保持のため高度な包​装技術で予め袋詰めして販売しているお店が多いと思います。市販​のお茶をお買い上げの際には、製品の袋にも注目していただければ​と思います(5層は当たり前です!)。

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行政のお墨付きが出そうですね?

昨年度、ほぼ全ての検体において「検出されず」であったわけだから、今年度はもう検査する必要がないですね。

と、行政側がお墨付きを与えたとしましょう。

そこで、あえて、

「昨年度の検査で検出されませんでしたが、もう1・2年、自主検査を継続して、万全には万全を期したいと考えております。」

って言えたら、どおよ、かっこいいと思いません?

これができた業界から、いわゆる「風評被害」が減少し、「信頼」「信用」が回復していくのではないでしょうか?

やりませんか、茶業界の皆さん?


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ANAもJALも全機運航停止

今朝、ANAのB787型機が緊急着陸した。
B787はボーイング社が作った飛行機で、ANAやJALはボーイング社から購入して飛ばしていた。

このところ同型機のトラブルが続発していた。
その都度点検して安全を確認のうえ飛ばしているわけだが、今朝の件をうけて、ANAだけでなくJALも同型機の運航を全機とりやめることとした。


一方、
われわれ茶業界は、一昨年、国が定める安全基準を上回る商品が発見された際に、安全性に問題ないという独自判断で商品を売り続けた。


もし、ANAやJALが、軽微な不具合だから全機運航停止するまでもなく、他の同型機は問題ないという対応をとっていたら、顧客はどう思っただろうか?


こじつけ・・・だと思うかもしれないが、「安全」「信頼」というキーワードは共通だ。
確率は、かなり低いが、最悪の場合死人が出てしまう恐れがあることも共通だ。


ここから学ぶことがあるとみるか、俺たちには関係ないとみるか???


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【実験してみた】コーヒーみたいにペーパーフィルターで深蒸し煎茶を淹れてみた

思いつきです。

急須が無くても、コーヒーのペーパードリップで淹れられるんじゃないかなー、と・・・


やってみた。

ペーパーフィルターに深蒸し煎茶をざっくりと

茶葉の量は、とりあえず、お試しということで、ざっくり10gくらい。



お湯を注いで

お湯を注いで・・・コーヒーみたいに「蒸らし」とか、ちまちまやってると渋くなってしまいそうなので、とりあえず、何も考えず一気に注いでみた。



抽出中

おや、深蒸し煎茶なのに、透明感があるではないですか。ペーパーフィルターで濾されているということでしょう。濁ったお茶が嫌だという方には良いかもしれませんなあ。



コーヒーカップに注いでみた。

せっかくなので、コーヒーカップに注いでみた。浅蒸し煎茶のような感じになりました。
香味もしっかり出ていました。
上級茶で、この淹れ方はちょっとモッタイナイような気もしますが、日常のお茶であれば「アリ」だなあと思いました(今回の実験では、当店仕入れ原価で1kg9000円の深蒸し煎茶を使用しました!!!)。





ところで、

同じお茶を急須で淹れてみたものを、並べてみました↓

急須で淹れたのと並べてみた。

急須の網を通過した茶葉の粉が浮遊しているために濁った緑色のお茶になっていることが、あらためて「実感!!!」しました。

ペーパーフィルターできれいに濾したお茶と、
急須で淹れた濁ったお茶・・・

どっちがお好きですか?



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超個人的今年の抱負

あけおめことよろ~


今年の目標~



カラオケで99点とること~

西野カナの曲で息切れしないこと~

ナオトの曲で、原曲キーで唄える曲を増やすこと~

エグザイルの曲で1位をとること~

DAMの方で、例のあれ(日テレのやつ)、とりあえず応募してみたりとか~






おや?

本業どした?


まあ、ぼちぼちやりましょうや~


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わざわざ鹿児島から「ほうじ茶」を取り寄せることになりました

本日より、鹿児島県産の「ほうじ茶」を売り始めました。

なんでこんなことになったのか・・・

「ほうじ茶」は、お子様や妊娠中のお母さん、あるいはご高齢の方々など、身体の弱い状態の皆様にも、ご愛飲いただいている、低カフェイン、低刺激のお茶です。

特に、小さなお子様用としてご利用されることが多く、やはり、放射能の心配も、よくよく伺っておりました。

今のところ、「ほうじ茶」用の原料は、まだまだ震災以前のものを使用している問屋・メーカーが多いのですが、お子様にも安心してご利用いただけるように「震災以前の原料確約」を謳えないかといくつかの問屋・メーカーに申し入れをしてきたのですが・・・・ご返答いただけませんでした。

私は、代替品が提供可能であれば、可能な限り選択肢を提供することが茶専門店としての役割だし、それができないならば茶専門店なんて要らないと思っています。

もちろん、国の基準、国際的な基準と比較しても充分『安全』な製品ばかりです。でも、せめてお子様にだけは・・・と考えるのは充分に理解できますし、理解されなければならないと思っています。

多くの茶業者に、そうした認識が無い、もしくは、この問題から逃避している、という現状は、本当に情けなく、応援して下さる消費者の皆様に申し訳ないと思っています。


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